こだわり

純国産 煮干し

麺道服部の味には、魚介系スープの個性がかかせません。その主役となるのが煮干しです。当店で使う煮干しは、全て純国産品。季節によって、旬の煮干しを吟味し、深みのある味わいに整えております。麺道服部のクセになる味わいを、ぜひお楽しみください。

コクの宝庫 鶏と豚

鶏ガラや豚骨と一言でいっても、数えきれないほどの種類があります。麺道服部で使用する鶏と豚は、長時間煮込んでもコクを出し続ける物を厳選して使用！魚介系スープの主役である煮干しとの相性もバッチリです。麺道服部のクセになる味わいを、ぜひお楽しみください。

旬のお野菜

野菜は、スープの臭みを取ってくれると同時に、スープに奥深い甘みをもたらしてくれます。「人参」「玉ねぎ」「ショウガ」「長ネギ」などが代表にあげられます。旬のお野菜を厳選して使用する事で、味や香りの安定に配慮しております。麺道服部のクセになる味わいを、ぜひお楽しみください。

ミネヤ食品 特注麺

当店で使用しているミネヤ食品さんの麺は、お店に届くまで、完璧に管理され、最高の状態で皆さまにお出しできるように配慮されています。プリプリと食べ応えのある食感なめらかなのど越し。そして、スープを堪能できる至高の麺です！麺道服部のクセになる味わいを、ぜひお楽しみください。

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